Автореферат:Кухня является самой важной вещью для народа и неотъемлемой частью культуры народа. Культура кухни любой страны тесно связана с экономикой, политикой, историей, географическим положением и т.д. И русская кухня в этом смысле не исключенна. Русская кухня имеет многовековую историю, давно известна по всему миру. Она проходила некоторые периоды развития. Если мы сможем полностью понять русскую кухню, то в известном смысле узнаем целую историю развития России, это помагает нам глубже понимать русских. На снове исследования русской кухни выяснены история и традиция  России. Данная работа уделяет особое внимание истории и развитию культуры русской кухни, русскому национальному питанию, русской культуре напитков.  И самое главное – это знакомиться с влиянием хлеба и водки на русский национальный характер. Понимать структуру и привычку питания русского народа , русский национальный характер – это цель данной работы. 

Данная работа состоит из четырёх частей: введение, происхождение и развитие русской кухни, русская национальная кухня, влияние  русской  кухни  на  русский  национальный характер.

Ключевые слова: Россия; культура кухни; история и традиция; национальный характер

摘要:民以食为天，一个民族的饮食文化是民族文化的重要组成部分，也是民族文化和民族心理的重要体现之一。任何一个国家的饮食文化都与这个国家的政治、经济、历史和地理位置等因素紧密相关，俄罗斯的饮食文化也不例外。俄罗斯作为地跨欧亚两大洲的国家，其饮食文化独特，曾引起很多专家学者的兴趣，有部分学者对此已进行了深入地了解与剖析，同时在一定程度上揭示了俄罗斯饮食文化与其民族特性的内在联系。对于俄罗斯饮食文化的进一步透视在一定意义上能够帮助我们了解俄罗斯的发展史，从而使我们更加深刻地理解俄罗斯人民以及他们的文化传统。本论文主要介绍了俄罗斯饮食文化的历史与发展过程，俄罗斯传统饮食，民族特色饮食，俄罗斯的独特饮品等，并重点介绍了体现俄罗斯饮食文化民族传统特色的伏特加及面包和盐以及它们对于俄罗斯民族性格的影响。介绍俄罗斯人的饮食结构、饮食习惯以及饮食与民族性格之间的相互影响等是本论文撰写的目的所在。

　　　本论文由四部分组成，即绪论、俄罗斯饮食文化的起源与发展、俄罗斯民族特色饮食、俄罗斯饮食对于俄罗斯民族性格的影响。

关键词：俄罗斯  饮食文化 历史传统 民族个性