摘要:目前，随着人们生活水平的日益提高，人们不仅要求食品的安全健康，同时也对环境的可持续发展有了更高的要求。“绿色包装”越来越频繁的出现在各国研究中。在众多的“绿色包装”研究中，可食用膜已成为当代食品工业科技发展的主要项目，并有趋势逐步取代塑料包装、纸包装等。放眼世界，美国已有50％ 的传统塑料食品包装袋由新型纸质食品包装袋代替。新泽西洲的全国淀粉及化学公司的科研人员正利用玉蜀黍为原料研制一种新型食品包装材料。世界食品出口大国意大利已明确宣布至1991年开始使用一种可食用、薄而透明的薄膜保鲜果蔬。德国、瑞士、澳大利亚等国正逐渐淘汰塑料食品包装袋。在我国，这方面的研究还不是很完善，但也开始通过控制包装行业的投资方向，逐步开发完善更多的“绿色包装”。

　　　本文以海藻酸钠、明胶为主要成膜物质，添加甘油为增塑剂，抗菌剂选择百里酚和肉桂醛。通过正交实验确定制膜最优配比，然后改变膜液浓度、抗菌剂含量以及改变制膜工艺条件，以制得膜的性能（机械性能、透光率、水溶性）为指标，研究以上因素对可食膜的影响。

关键词：海藻酸钠；可食用膜；透光性；水溶性；力学性能

目录

摘要

ABSTRACT

第一章 绪论-1

1.1 引言-1

1.2 可食性膜-2

1.2.1 可食性膜的发展概况-2

1.2.2 可食性膜的特点-3

1.2.3 可食性膜的应用-3

1.3 海藻酸钠-4

1.3.1 海藻酸钠特性-4

1.3.2 海藻酸钠在可食性膜中的应用-4

1.4 抗菌膜-7

1.4.1 抗菌膜的发展概况-7

1.4.2 抗菌剂的种类-7

1.5 本文研究的意义、目的、及思路-8

1.5.1 本文研究的意义-8

1.5.2 本文研究的目的-8

1.5.3 本文研究的思路-8

第二章、材料与实验方法-9

2.1 引言-9

2.2 材料-9

2.2.1 主要化学试剂-9

2.2.2 主要仪器-9

2.3 试验方法与内容-10

2.3.1 复合膜的制备-10

2.3.2 性能测定方法-10

2.4小结-11

第三章、结果与分析-12

3.1 引言-12

3.2 单因素实验-13

3.2.1 海藻酸钠浓度对膜性能的影响-13

3.2.2 甘油浓度对膜性能的影响-15

3.2.3 明胶浓度对膜性能的影响-17

3.3 正交实验-17

3.3.1 实验因素及正交实验表-17

3.3.2 正交实验分析-17

3.3.3 确定最优配比-19

3.4 成膜液浓度对膜性能的影响-19

3.4.1 对机械性能的影响-20

3.4.2 对透光率的影响-20

3.4.3 对水溶性的影响-21

3.5 溶液ph值膜性能的影响-21

3.5.1 对机械性能的影响-22

3.5.2 对透光率的影响-23

3.5.3 对水溶性的影响-23

3.6 溶液微波处理对膜性能的影响-24

3.6.1 对机械性能的影响-24

3.6.2 对透光率的影响-25

3.6.3 对水溶性的影响-26

3.7 抗菌剂对膜性能的影响-26

3.7.1 百里酚对膜性能的影响-26

3.7.2 肉桂醛对膜性能的影响-28

第四章、结论与展望-31

4.1主要结论-31

4.2不足与改进-31

4.3展望-32

参考文献-33

致谢-35

附录 实验原始数据-36