摘要：随着现代生活节奏的加快和人们生活水平的提高及对自身健康的关注，新鲜、营养、方便和无公害的果蔬日益受到人们的青睐。果蔬清洗是果蔬加工过程中的不可缺少的重要环节，果蔬清洗机清洗不仅要清除果蔬表面的杂质、泥沙、寄生虫卵，还要除去农药残留，此外还要求清洗过程最小限度损伤果蔬组织结构、节能和节水。果蔬清洗机是果蔬加工的关键设备，其性能直接影响果蔬加工产品的质量，加工过程的效率、能耗和成本等。本文综述了涡旋果蔬清洗机在果蔬清洗中的应用机理，重点介绍了涡旋式清洗机的理论与应用。

追踪果蔬清洗技术和设备的国际前沿，针对我国果蔬深加工和净菜商品化处理中尚未解决的清洗技术需求，围绕涡旋清洗的基本框架，对清洗机的气、固、液三相流流场进行重点研究和优化，进行本专题若干关键问题的基础性科学原理、工艺与装备开发研究，取得高水平的理论成果和有重要突破的装备技术成果，并扩大其在工程中的应用。研究开发出具有自主知识产权，具有国际先进水平的涡旋式果蔬清洗机，满足国内、外果蔬加工的需要，提升我国果蔬加工技术和装备水平。

关键词：果蔬清洗机；涡旋；高氧气调

目录

摘要

Abstract

第1章 绪论-1

1.1涡旋果蔬清洗机概述-1

1.1.1果蔬清洗的基本概念-1

1.1.2涡旋果蔬清洗的理论依据-1

1.1.3果蔬清洗技术的发展历程-1

2.1涡旋果蔬清洗机的发展前景-3

1.2.1涡旋果蔬清洗机的设计背景及必要性-3

1.2.2涡旋果蔬清洗机的应用意义-4

1.2.3涡旋果蔬清洗机的优势-4

1.2.4其他提取方式的优缺点-5

第2章 字体字号与页面设置-6

2.1 清洗机总体结构的设计-6

2.1.1 清洗机工作原理及整体结构说明-6

2.2 清洗机主要部件结构和设计-7

2.2.1 U型水槽的设计-7

2.2.2 管路的设计-8

第3章小型涡旋果蔬清洗设备的工艺设计和参数确定-9

3.1涡旋水流场的设计与校核-9

3.1.1 U型水槽及孔口水力计算-9

3.1.2 U型水槽内水头损失计算-12

3.1.3 水泵的选择-14

3.2振动給料器的工作分析及振动电机的选取-15

3.2.1 振动给料受力分析-15

3.2.2 振动电机的选择-17

3.2.3 料斗的角度的分析-19

第4章 评价与改进-21

4.1 设计的优点和不足之处-21

4.2 改进-21

参考文献-23

致  谢-25