要旨:周知のとおり、日本は島国である。日本と中国、韓国、ロシアなどは一衣帯水の隣国である。このような地理の条件はほかの国の文化を吸収することに役立つ。日本は建国して以来、固有の文化を保有している同時に、中国と欧米諸国の外来文化を吸収している。これによって、日本は東西の文化を融合して、次第に自分の独特な大和文化が形成した。同時に、日本の独特な大和文化と独特な自然条件は独特な飲食生活を育成していた。飲食生活は社会生活に重要な部分である。それは人間の存在を支えることだけでなく、様々な社会文化の存在方式と表現形態である。即ち、飲食文化はこの国の文化特徴と緊密なつながりがある。したがって、全面的に民族の飲食文化を考察してこそ、ある程度でこの民族の歴史と文化を分析できる。

本稿では、まず日本飲食についての研究の背景、先行研究及び研究の意義を論じる。次に、それぞれ日本の飲料と食べ物の考察を通じて、独特な日本文化を研究する。また、日本の茶文化と酒文化を考察する。その中には日本人の美意識、季節感など探求したみる。それから、日本の和食と洋食の考察に通して、日本人の伝統文化と外来文化をよく融合するよう要因を分析する上、日本の独特な国民性格などを研究する。

キーワード: 日本飲食；茶文化；酒文化；和食；洋食

目次

要旨

中文摘要

第1章 はじめに-1

1.1 研究の背景と意味-1

1.2 先行研究-1

第2章 日本の茶文化と酒文化-3

2.1 日本の茶文化-3

2.1.1 茶道の一期一会から見る日本人の無常観-3

2.1.2 茶道と「和」精神-4

2.2 日本の酒文化-4

2.2.1 日本酒から見る季節感-5

2.2.2 日本の「乾杯」文化-6

第3章 日本の食文化-7

3.1 伝統の和食-7

3.1.1 和食の代表-7

3.1.2 和食から見た日本の精緻の美意識-7

3.1.3 日本人の向上精神-8

3.1.4 日本人の自然観-8

3.2 日本の洋食-9

3.2.1 日本のカレーライス-9

3.2.2 日本文化の西洋受容-10

第4章 おわりに-11

参考文献-13

謝　辞-14