要旨

昔から、食文化は人々の日常生活と密接な関係があり、各国または各民族の文化と切り離すことができない一部と言える。食文化の中にある調理というものは、人体と食物とのつながりと深く関係している。本論では両国の調理法や調理法と深い関係がある食材、調理用具や調味料を比較し、そこから見られる中日食文化の差異を分析し、両国文化の特徴を探求したい。

キーワード： 食文化； 調理法； 差異

目次

要旨

中文摘要

1. はじめに-1

1.1 先行研究-1

2. 中華料理と日本料理の調理法の違い-3

2.1 食材についての選択-3

2.2 調理用具についての選択-3

2.3 調味料についての選択-4

2.4 作り方の違い-4

3. 調理法から見る中日食文化の差異-6

3.1 食材から-6

3.2 両国の調理用具から-6

3.3 調味料から-6

3.4 中日料理の作り方から-7

4. おわりに-8

参考文献-9