要旨

本課題は日本料理の種類、起源と代表性の料理を紹介して、日本料理の独特の風格を研究してみる。そして日本の飲食習慣を探求することを試みて、さらに飲食の中から日本文化の風格をうかがおうとする。文化は習慣を形成して、習慣は文化を反映する。私達は日本の飲食習慣を探求するのを通って、飲食の中で浸透した日本文化に対して、いくつか知ることができると思われる。和食は歴史が長くて、ほかの料理と比べると自分の特色がある。日本料理の味が薄くて、食材の元味を求めることは日本人の自然に親しむ自然愛を表す。また、料理の製作や料理を盛る皿や日本料理のレストランの環境やサービスなどで日本人は性格の中の繊細が見える。日本人が外来文化の優れることを積極的に吸収と改良する性格ので、日本料理は包容性がある。

キーワード：和食  文化  繊細  自然愛  包容

目次

中文摘要

要旨

はじめに-1

1.日本料理の起源と種類-2

1.1日本料理の起源-2

1.2日本料理の基本な種類-3

2.日本料理の特色-4

2.1日本の代表的な料理-4

2.2日本料理の特色-5

3.日本料理の特色から見た日本文化-7

3.1繊細な文化-7

3.2日本人の自然愛-7

3.3包容の性格-8

おわりに-9

参考文献-10