要旨

日中両国は二千年余りの友好交流の歴史の中で、いろいろな文化交流の成果ができた。清酒は中国から日本へ伝えられ、日本の伝統文化と結びついて、日本民族の独特な風格が備わった。居酒屋とは、酒類とそれに伴う簡単な料理を提供する飲食店である。主に酒類を提供しているので一般のレストランと異なる。酒は日本文化の中でとても重要な地位を占めている。

清酒についての研究は日本文化研究のとても重要な分野である。清酒はアジアの二つの民族の文化交流の結晶で、東方文化の特質をもっている。日本人の性格や趣向に合わせて、お酒を楽しむ場所な。そして、居酒屋の研究は日本文化の研究と離れられない。本稿は清酒の起源、清酒の発展、清酒の現状、日本の居酒屋文化及び中国の発展の啓示を探求したい。今までの方人々の研究成果を踏まえて、清酒の起源と清酒の発展、日本居酒屋、清酒と居酒屋文化、中国にもたらされる啓示などを研究していく。

キーワード：清酒；居酒屋；文化；発展；啓示

目次

要旨

中文摘要

1.序論1

2. 日本清酒の歴史.1

2.1 清酒の起源

2.2 清酒の現状

3. 居酒屋の概況.4

3.1 居酒屋の意味

3.2 居酒屋形成の原因

3.3 清酒には居酒屋の体現

3.3.1 味において

3.3.2 色において

4. 清酒と居酒屋.5

4.1 居酒屋の独特性

4.2 居酒屋の気軽

5. 中国には居酒屋文化からの啓示.7 

5.1 中国は酒屋の歴史

5.2 日本の居酒屋の発展

5.3 中国にもたらされる啓示

6.結論  9

7.おわりに  9

参考文献.9

謝辞