摘要:胶原蛋白是动物体内含量最丰富的蛋白质，是动物体中普遍存在的大分子之一。胶原蛋白用途广泛，目前主要在食品、化妆、医药行业等领域中广泛使用。随着对胶原蛋白需求量的日益增长，研究胶原蛋白有着深刻的社会意义，在以后的各行各业都有着非常广阔的应用前景。

本文研究的是用磷酸氢二钾和磷酸二氢钾配制成pH=7.2的缓冲溶液为溶剂配制1mg/mL的胶原蛋白溶液与0.1%戊二醛、0.1%甲醛反应体系，通过加入不同醛和醛体积条件的改变，用紫外光谱仪和荧光分光光度计测定及分析光谱图。结果表明：Ⅰ型胶原蛋白中加入甲醛后的紫外可见光谱几乎相同，但是当加入甲醛和戊二醛后荧光光谱有变化。在不同条件下测定的光谱图都有明显差异，通过多组实验分析得出在30 min左右可能发生交联反应。

关键词：胶原蛋白；戊二醛；甲醛；紫外光谱仪；荧光分光光度计；光谱图

目录

摘要

ABSTRACT

1 前 言-1

1.1 胶原蛋白简介-1

1.2 胶原蛋白的研究进展-1

1.3 戊二醛与胶原蛋白反应体系的进展及应用-3

2 实验部分-4

2.1 实验仪器及试剂-4

2.1.1 实验仪器-4

2.1.2  实验试剂-4

2.2 实验方法-4

2.2.1 雷磁pH计（Phs-3C）调节-4

2.2.2 K2HPO4—KH2PO4缓冲溶液(PBS)配制-4

2.2.3 I型胶原蛋白溶液的配制-5

2.2.4 0.1%的戊二醛溶液及0.1%甲醛溶液的配制-5

2.2.5 Ⅰ型胶原蛋白与添加剂的反应体系-5

3 结果与讨论-7

3.1 戊二醛对胶原蛋白光谱性能的影响-7

3.1.1紫外光谱检测结果-7

3.1.2 荧光光谱检测结果-7

3.2甲醛对胶原蛋白光谱性能的影响-9

3.2.1 紫外光谱检测结果-9

3.2.2 荧光光谱检测结果-10

3.3 Ⅰ型胶原蛋白与戊二醛、甲醛光谱图的对比-12

3.3.1 紫外光谱对比-12

3.3.2 荧光光谱对比-12

4. 结论与展望-14

4.1 结论-14

4.2 展望-14

参考文献-15

致谢-17