摘要:随着市场经济的不断发展，人们的生活水平不断提高，人们的压力也逐渐增大。城市居民回归自然的理念不断深化，农家乐作为一种新型的休闲旅游形式应运而生。至今我国农家乐已有20多年的历史，在政府的推动下得到了迅速的发展。但是，由于管理不善等原因，也导致有些农家乐时常亏损或者效益不佳，难以有效持续发展。

       本文以餐饮依托型农家乐为研究对象，以农家乐经营户的经营管理为研究的    重点。通过对新山农家乐的实证研究，在结合理论研究，试图找出新山农家乐的    经营存在的问题，并找到解决问题的方案，帮助农家乐提高经济收益持续发展。

    通过对农家乐基本情况以及收支情况的分析，得出农家乐虽然是盈利的，但是，与竞争者比较，新山农家乐支出不合理，比如在职工方面，可以适当的减少人员，从而节省开支，增加收益。本文还对消费者进行了问卷调查，从分析结果中也找出了农家乐存在一些问题，同时也了解到了消费者的消费喜好与取向。

在一系列的分析后，得出了农家乐存在的问题解决方案有以下几个方面：（1）改变主产品的经营方向（2）提高服务质量（3）增加住房部。最后，对本文研究的不足之处做了总结，并对以后在此方面的研究作出展望。

关键词：农家乐；餐饮服务；市场调查；内部收益

目录

摘要

Abstract

第一章 绪论-1

1.1 选题的背景与意义-1

1.1.1 选题的背景-1

1.1.2 选题的意义-1

1.2 研究思路与研究框架-2

1.2.1 研究思路-2

1.2.2 研究框架-2

1.3 研究方法与内容-3

1.3.1 研究方法-3

1.3.2 研究内容-4

第二章 农家乐在国内外研究与发展现状-5

2.1 农家乐国外研究与发展现状-5

2.2 农家乐国内研究与发展现状-5

第三章 基于新山农家乐的实证研究-7

3.1 新山农家乐的现状分析-7

3.1.1 经营现状的分析-7

3.1.2 竞争者的威胁-9

3.2 农家乐内部利润分析-9

3.3 小样本测试-10

3.3.1 问卷设计-10

3.3.2 问卷发放与回收-11

3.4 问卷数据的处理-11

第四章 新山农家乐的发展对策-15

4.1 改变主产品的经营方向-15

4.2 提高服务质量-15

4.2.1 加强员工专业培训-15

4.2.2 改善环境卫生-16

4.2.3 提供特色化项目-16

4.3 增加住房部-16

第五章 结论与展望-18

5.1 研究结论-18

5.2 展望-18

参考文献-19

附录A-20

附录B-21

附录C-22

致 谢-24