要旨:飲食は人類の生存と発展の第1需要で、社会生活の基本形式の一つである。料理は生活する必需品としてそれは物だけではなくて、その上に文化の伝え、文化の疎通と理解のルートである。本文は日本料理の起源、発展から料理の分類、料理の方法などまで日本料理のす特色をはっきりと示して、また食卓から日本の飲食文化の特徴を分析します。最後に、食卓の儀礼から、その中現れる日本の民族文化を分析し。中から日本の民族特性を見る。

キーワード：飲食の儀礼；箸の禁忌；精神

目次

謝辞

要旨

中文摘要

1　はじめに -1

2　日本の食について-2

2.1　発展の歴史-2

2.2　日本の食文化の種類や典型的な代表-2

2.2.1　日本伝統料理の種類-2

2.2.2　日本の食文化の典型的な代表-2

3　日本の食のマナー-7

3.1　座次マナー -7

3.2　料理の順-7-

3.3　食事の前や食事後のマナー-7

3.4　箸の使い方-8

4  食事のタブー-9

4.1　箸でのタブー-9

4.2　スプーンでのタブー-9

5　マナーから見た日本人の精神-10

6　まとめ-11

参考文献 -12