要旨：中国と日本の飲食文化はともに悠久な歴史がある。生食文化は、中国と日本において最も伝統的なものである。飲食文化は人類社会の発展につれて変化し、進歩してきた。両国の生食文化も時代の移り変わりにつれて変化していた。本稿はまず両国の飲食文化の歴史と特徴を考察してみた。次に中国において生食を放棄し、次第に熟食を発展した原因、日本において生食文化が全面的に発展した原因を探ってみた。さらに、生食が人体に及ぼす影響について検討した。本稿は中日両国の生食文化を比較して、両国の飲食文化に対するさらなる理解を図った。

キーワード：生食 比較 飲食文化 影響 関係

目次

要旨

中文摘要

1.　はじめに-1

2.　食文化の起源-1

3.　生食の形成と出現-2

3.1　中国-2

3.2　日本-4

4．食文化の違い-5

4.1　食材の違い-5

4.2　食思想の違い-5

4.3　調理方法の違い-6

5.　生食の影響-7

6.　おわりに-8

参考文献-9

参考サイト-9