摘要:近年来，食品安全卫生问题越来越受到人们的重视。在这种背景下，关于食品中食源性致病微生物的检测技术及其发展趋势也已成为人们关注的焦点。本文对几种常见的食源性致病微生物的种类,以及近年来国内、国际上一些常用的于PCR技术的食源性致病微生物检测技术进行了综述分析。

关键词  PCR；致病微生物；食品检测

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 食源性疾病现状-1

1.2食源性致病菌检测现状-1

2 PCR技术在食源性疾病致病微生物中应用-2

2.1 PCR技术检测微生物的原理-2

2.2 PCR技术的发展-2

2.2.1 传统PCR技术-2

2.2.2 PCR的改进技术-2

2.3 PCR技术在食源性致病菌检测中的应用-2

2.3.1 PCR技术检测食品中的金黄色葡萄球菌-3

2.3.2 PCR技术检测食品中的沙门氏菌-3

2.3.3 PCR技术检测食品中的单核细胞增生李斯特杆菌-4

2.3.4 PCR技术检测食品中的致病性大肠杆菌-5

2.3.5 PCR技术检测食品中的志贺氏菌-5

3 PCR技术存在问题及其展望-7

结论-8

致谢-9

参考文献-10